Hausgemachte Thin Mints Minzschokolade (Druckversion)

Knackige Minzschokokekse, perfekt gekühlt und unwiderstehlich schokoladig für besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Schoko-Minz-Teig

01 - 170 g ungesalzene Butter, weich
02 - 200 g Zucker
03 - 1 großes Ei
04 - 1 Teelöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt
05 - 0,25 Teelöffel Pfefferminzextrakt
06 - 190 g Weizenmehl
07 - 65 g Kakaopulver
08 - 1 Teelöffel Backpulver
09 - 0,125 Teelöffel Salz

→ Schoko-Minz-Glasur

10 - 400 g Zartbitterschokoladendrops
11 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
12 - 0,5 Teelöffel Pfefferminzextrakt

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Butter und Zucker mithilfe eines elektrischen Handmixers oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
03 - Ei, Vanillepaste und Pfefferminzextrakt zur Buttermasse geben und gründlich verrühren.
04 - Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben und gut vermengen.
05 - Die trockene Mischung portionsweise zur Buttermasse geben und einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
06 - Arbeitsfläche mit Backpapier bedecken. Teig halbieren und jede Hälfte auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Mit jeweils einem Bogen Backpapier abdecken und die Teighälften mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
07 - Eine Teighälfte entnehmen. Mit einer runden Ausstechform (Ø ca. 5 cm) Kreise ausstechen und Teigreste erneut ausrollen. Vorgang mit der zweiten Hälfte wiederholen.
08 - Die ausgestochenen Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Plätzchen 8 Minuten backen, anschließend 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
09 - Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, zwischendurch jeweils umrühren. Pflanzenöl und Pfefferminzextrakt gründlich einrühren.
10 - Abgekühlte Kekse einzeln vollständig in die Glasur tauchen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und auf frisches Backpapier setzen.

# Hinweise:

01 - Die Plätzchen schmecken besonders aromatisch, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank oder Tiefkühler serviert werden.

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