No-Bake Greek Yogurt Cheesecake (Druckversion)
Joghurt, Frischkäse und Erdbeeren treffen auf Knusperboden für ein cremiges, erfrischendes Dessert.
# Zutaten:
→ Boden
01 -
18 Vollkorn-Butterkekse, fein zerbröselt
02 -
2 Esslöffel Zucker
03 -
1/4 Teelöffel koscheres Salz
04 -
115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Füllung
05 -
680 g Frischkäse, zimmerwarm
06 -
180 g Puderzucker
07 -
1 Esslöffel Vanilleextrakt
08 -
480 g griechischer Joghurt, Vollmilch
09 -
310 ml Schlagsahne, gut gekühlt
→ Servieren
10 -
500 g frische Erdbeeren, gewürfelt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Ein Backblech (33 x 23 cm) mit zwei Streifen Backpapier auslegen – einen Streifen quer, den anderen längs, so dass an jeder Seite etwa 5 cm Überstand bleibt. Falls nötig, in den Ecken kleine Schnitte machen, damit das Papier glatt aufliegt. Beiseite stellen.
02 -
Vollkorn-Butterkekse in der Küchenmaschine fein mahlen. Zucker, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen und erneut pulsieren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffelrücken fest andrücken. Die Form für mindestens 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
03 -
Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer auf hoher Stufe ca. 3 Minuten lang luftig-cremig schlagen, dabei die Seiten der Schüssel regelmäßig abstreifen. Griechischen Joghurt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
04 -
Schlagsahne in einer separaten, gekühlten Schüssel steif schlagen. Einen großen Löffel der geschlagenen Sahne unter die Frischkäsemasse rühren, um die Konsistenz aufzulockern. Anschließend die restliche Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis keine Streifen mehr sichtbar sind.
05 -
Die fertige Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen. Die Form mit einem Stück leicht gewölbter Alufolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Gefrierfach fest werden lassen.
06 -
Die Form etwa 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Mithilfe der überstehenden Backpapierstreifen die Masse vorsichtig aus der Form heben und auf ein Schneidebrett setzen. Mit einem großen, scharfen Messer in 24 Quadrate schneiden. Die Stücke auf Dessertteller verteilen und mit frischen Erdbeeren garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die Konsistenz ist gefroren fest und eisähnlich oder – nach kurzer Antauzeit – besonders cremig. Für ein optimales Ergebnis die Schlagsahne und den Joghurt gut gekühlt verwenden.