Erdbeer Cheesecake mit Keksboden (Druckversion)

Cremiger Frischkäse-Kuchen mit Erdbeeren auf knusprigem Keksboden - die perfekte Kombination aus fruchtig und sahnig.

# Zutaten:

→ Keksboden

01 - 200 g Butterkekse
02 - 100 g flüssige Butter
03 - 50 g gemahlene Mandeln

→ Füllung

04 - 600 g Frischkäse
05 - 250 g Quark
06 - 180 g Zucker
07 - 3 EL Speisestärke
08 - 200 ml Sahne
09 - 1 Ei
10 - 1 EL Zitronensaft
11 - 100 g Erdbeeren

→ Erdbeersauce

12 - 100 g Erdbeeren

# Zubereitungsschritte:

01 - Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
02 - Zerbrösel die Kekse und mische sie mit den gemahlenen Mandeln und der flüssigen Butter. Verteile die Keksmasse in einer gefetteten 26 cm Backform. Backe den Keksboden für 10 Minuten vor.
03 - Rühre den Zucker, die Speisestärke, den Frischkäse und den Quark zu einer cremigen Masse. Rühre vorsichtig die flüssige Sahne und den Zitronensaft unter. Zum Schluss hebst du das Ei unter.
04 - Nimm die Backform aus dem Herd. Stelle den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze. Verteile die Füllung auf dem vorgebackenen Keksboden.
05 - Püriere die Erdbeeren für die Füllung. Verteile das Erdbeerpüree klecksartig auf der Frischkäsefüllung. Mische das Erdbeerpüree mit einem Holzstäbchen unter die Frischkäsecreme für einen Marmoreffekt.
06 - Backe den Cheesecake für 50 Minuten. Schalte den Ofen aus und lass ihn noch 15 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen. Anschließend klemme einen Kochlöffel in die Backofentür und lass den Kuchen im Herd vollständig abkühlen.
07 - Püriere die 100 g Erdbeeren für die Sauce und gieße sie vor dem Servieren frisch über den Kuchen.

# Hinweise:

01 - Der Cheesecake benötigt eine Ruhezeit von 2 Stunden nach dem Backen für das beste Geschmacksergebnis.

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