Egg Roll in der Schale (Druckversion)
Köstliche Hackfleisch-Gemüse-Pfanne mit asiatischen Gewürzen, in nur 30 Minuten servierfertig.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
02 -
450 g gemahlener Truthahn
03 -
1 kleine süße Zwiebel, fein gewürfelt
04 -
120 g Karotten, geraspelt
05 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gehackt
07 -
60 ml Hühnerbrühe
08 -
1 kleiner Kopf Weißkohl, ca. 8 Tassen, fein geschnitten
09 -
3 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
10 -
1 Esslöffel Reisessig
11 -
0,75 Teelöffel Salz
12 -
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 -
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
→ Serviervorschlag (optional)
14 -
Gekochter weißer Reis
15 -
Frühlingszwiebeln, grüne Teile, in Ringen
16 -
Geröstete Sesamsamen
17 -
Sriracha Mayonnaise
# Zubereitungsschritte:
01 -
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gemahlenen Truthahn zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5–6 Minuten braten, bis das Fleisch fast durchgegart ist.
02 -
Das Fleisch an eine Seite der Pfanne schieben. Die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl und die gewürfelte Zwiebel hineingeben. Für 3–4 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Geraspelte Karotten, gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und alles unter häufigem Rühren 2 Minuten weitergaren.
03 -
Die Hühnerbrühe einfüllen und dabei eventuelle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
04 -
Den geschnittenen Weißkohl, Sojasauce oder Tamari, Reisessig, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Alles gut vermengen und abdecken.
05 -
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und das Gericht 12–15 Minuten garen, bis das Kraut die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
06 -
Von der Herdplatte nehmen und geröstetes Sesamöl untermischen.
07 -
Nach Belieben über gekochtem weißem Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Sriracha Mayonnaise bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Frisch geschnittener Weißkohl liefert mehr Biss, alternativ kann auch fertiges Krautsalat-Mix verwendet werden.
02 -
Tamari eignet sich als glutenfreie Alternative zu herkömmlicher Sojasauce.
03 -
Reste lassen sich 3–4 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren wird nicht empfohlen, da das Kraut beim Auftauen wässrig wird.
04 -
Zum Aufwärmen Reste am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, um die Textur zu bewahren.