01 -
Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. In eine große Schüssel geben.
02 -
Die Eier längs halbieren. Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken. Eiweiße grob hacken. Beide in die Schüssel zu den Nudeln geben.
03 -
Sellerie, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Bacon zu den Nudeln geben.
04 -
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijonsenf, Weißweinessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer sorgfältig verrühren.
05 -
Das Dressing über die Nudel-Ei-Mischung geben und alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig überzogen sind. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
06 -
Mit extra Frühlingszwiebeln und Paprika bestreuen. Sofort servieren oder luftdicht verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern.