Creamy Coconut Lime Chicken (Druckversion)

Hähnchenbrust in Kokos-Limetten-Sauce gebacken, frisch mit Koriander und Frühlingszwiebeln verfeinert.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 900 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen

→ Panade

02 - 30 g Weizenmehl
03 - 15 g frischer Koriander, fein gehackt, plus mehr zum Garnieren

→ Fettstoffe

04 - 2 Esslöffel Kokosöl
05 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Aromen und Sauce

06 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 - 240 ml Kokosmilch
08 - 160 ml Hühnerbrühe
09 - 1 Esslöffel brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
10 - 2 Limetten

→ Garnitur

11 - 1 Frühlingszwiebel, gehackt

→ Grundgewürze

12 - Salz nach Geschmack
13 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Eine große, ofenfeste Pfanne oder einen Bräter auf mittlere Hitze stellen und Kokosöl sowie Olivenöl hineingeben.
03 - Mehl und gehackten Koriander in einer Schüssel vermengen. Jedes Hähnchenbrustfilet in dieser Mischung wenden, bis es rundum bedeckt ist, und direkt in die heiße Pfanne legen.
04 - Die Hähnchenbrüste für 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sobald das Fleisch fast gar ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden anschwitzen.
05 - Während das Hähnchen brät, Kokosmilch, Hühnerbrühe, braunen Zucker und den Saft von einer Limette in einer Schüssel vermengen.
06 - Pfanne von der Hitze nehmen, die Kokossauce gleichmäßig über das Hähnchen gießen. In den vorgeheizten Ofen geben und 10–15 Minuten backen, bis die Kerntemperatur des Hähnchens 74 °C erreicht.
07 - Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Saft der zweiten Limette über das Fleisch träufeln. Mit Salz, Pfeffer, zusätzlichem Koriander und gehackter Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine glutenfreie Variante kann Weizenmehl durch Pfeilwurzelstärke ersetzt werden.
02 - Bei dickeren Hähnchenbrüsten empfiehlt sich ein Längsschnitt, um eine gleichmäßige Garzeit zu erzielen.
03 - Ohne Zugabe von Zucker und mit Pfeilwurzelstärke ist das Gericht Whole30-geeignet.

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