Chocolate Chip Caramel Cookies (Druckversion)

Karamellkekse mit Schokolade und Meersalz: süß, weich, leicht salzig und unwiderstehlich lecker.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 290 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 1/2 Teelöffel Natron
03 - 1/2 Teelöffel feines Salz

→ Feuchte Zutaten

04 - 170 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
05 - 200 g heller brauner Zucker, fest gedrückt
06 - 100 g weißer Zucker
07 - 1 großes Ei, zimmerwarm
08 - 1 Eigelb, zimmerwarm
09 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
10 - 70 g hochwertige Karamellsauce, zuzüglich etwas mehr zum Beträufeln

→ Einmischungen und Topping

11 - 170 g halbbittere Schokoladendrops
12 - Flocken Meersalz zum Bestreuen

# Zubereitungsschritte:

01 - Mehl, Natron und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig mit dem Schneebesen vermengen und beiseitestellen.
02 - Geschmolzene Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine drei Minuten auf hoher Stufe cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
03 - Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit einarbeiten, bis einheitlich vermischt.
04 - Karamellsauce hinzufügen und gründlich einarbeiten. Gegebenenfalls Schüsselrand und Boden mit einem Spatel säubern.
05 - Mehlmischung zur Buttermischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange unterrühren, bis gerade vermengt.
06 - Schokoladendrops gleichmäßig unterheben.
07 - Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
08 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
09 - Teig aus dem Kühlschrank nehmen und falls zu fest, 10 Minuten temperieren lassen. Mithilfe eines mittelgroßen Eisportionierers Portionen abstechen, zu Kugeln rollen und auf das Backblech setzen.
10 - Kekse 8–10 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch weich ist. Einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.
11 - Kurz vor dem Servieren mit etwas Karamellsauce beträufeln und mit Meersalz bestreuen.

# Hinweise:

01 - Verwenden Sie hochwertige Karamellsauce (kein Sirup) für besten Geschmack. Bei Salzkaramell die Salzmenge auf 1/4 Teelöffel reduzieren. Keksteig oder gebackene Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zimmertemperatur-Aufbewahrung in luftdichtem Behälter hält die Kekse bis zu 5 Tage frisch.

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