Chili mit Macaroni und Käse (Druckversion)

Chili, Macaroni und goldbraune Käseschicht vereinen sich zum wärmenden Hauptgericht für jeden Anlass.

# Zutaten:

→ Für das Chili

01 - 450 g Rinderhackfleisch (80% mager)
02 - 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
03 - 60 g rote Paprika, gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 35 g Chili-Gewürzmischung (selbstgemachte Mischung siehe unten)
06 - 1 Esslöffel Tomatenmark
07 - 225 ml Tomatensauce
08 - 410 g stückige Tomaten, ungesiebt
09 - 120 ml Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
10 - 425 g Kidneybohnen, abgetropft

→ Für Mac & Cheese

11 - 200 g Makkaroni, ungekocht
12 - 2 Esslöffel Butter
13 - 2 Esslöffel Weizenmehl
14 - 120 ml Schlagsahne
15 - 240 ml Vollmilch
16 - 0,5 Teelöffel Senfpulver
17 - 0,25 Teelöffel Zwiebelpulver
18 - 0,25 Teelöffel Salz
19 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
20 - 0,5 Teelöffel scharfe Sauce (zum Beispiel Texas Pete oder Frank’s)
21 - 150 g Cheddarkäse, frisch gerieben

→ Überbacken & Garnieren

22 - 150 g Cheddarkäse, frisch gerieben
23 - Frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren

→ Für selbstgemachte Chili-Gewürzmischung (optional)

24 - 2 Teelöffel Chilipulver
25 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
26 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
27 - 0,5 Teelöffel Paprikapulver
28 - 0,5 Teelöffel Salz
29 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
30 - 1 Prise Cayennepfeffer

# Zubereitungsschritte:

01 - Das Rinderhackfleisch in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten anbraten, währenddessen mit einem Holzlöffel zerkleinern. Die gewürfelte Zwiebel zufügen und weitere 5 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und die Zwiebel weich ist. Überschüssiges Fett abgießen.
02 - Paprika und gehackten Knoblauch in den Topf geben und 4 Minuten mit anschwitzen. Chili-Gewürzmischung und Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute rösten.
03 - Tomatensauce, stückige Tomaten sowie Brühe unterrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt köcheln lassen. Während die Makkaroni zubereitet werden, gelegentlich umrühren. Kidneybohnen in den letzten 10 Minuten hinzufügen.
04 - Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Makkaroni nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
05 - In einem weiteren Topf die Butter schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen. Schlagsahne und Milch portionsweise zugeben, dabei kontinuierlich rühren. Zum Köcheln bringen.
06 - Senfpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und scharfe Sauce einrühren. Temperatur reduzieren. Geriebenen Cheddarkäse portionsweise unterheben, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
07 - Die gekochten Makkaroni in die Käsesauce geben und sorgfältig vermengen.
08 - Das Chili zur Käsesauce mit Makkaroni geben und alles vorsichtig durchheben. Je nach Geschmack alles oder einen Teil des Chilis einarbeiten. Überschüssiges Chili kann separat aufbewahrt werden.
09 - Die Mischung in eine große, ofenfeste Form umfüllen. Mit Cheddarkäse bestreuen und 5 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Frisch geriebener Cheddar schmilzt besonders gleichmäßig und aromatisch.
02 - Monterey Jack eignet sich als köstliche Ergänzung für die Käsemischung.
03 - Bohnen können durch schwarze Bohnen ersetzt oder komplett weggelassen werden.
04 - Scharfe Sauce dient als Geschmacksverstärker; die Schärfe bleibt mild.
05 - Maisbrot (Cornbread) ist eine ideale Beilage.
06 - Das Chili kann 1–2 Tage im Voraus zubereitet und gekühlt gelagert werden.
07 - Reste halten gekühlt bis zu 3 Tage und sind zum Einfrieren geeignet.

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