Brokkoli Cheddar Protein Suppe (Druckversion)

Herzhaft-cremige Suppe mit Brokkoli, Cheddar und viel Protein, ideal als wärmende Hauptmahlzeit.

# Zutaten:

→ Gemüse und Aromaten

01 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
02 - 2 große Karotten, geschält und gewürfelt
03 - 1 Stange Sellerie, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 4 Tassen Brokkoli, gehackt

→ Flüssigkeiten und Basis

06 - 3 Tassen Gemüsebrühe
07 - 2 Tassen Milch, 1 % Fett

→ Fett & Bindemittel

08 - 1 Esslöffel Butter
09 - 0,25 Tassen Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl

→ Käse & Proteingehalt

10 - 115 g Cheddar, frisch gerieben
11 - 1 Tasse fettarmer Hüttenkäse, fein püriert

→ Gewürze & Abgeschmeckt

12 - 0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie zugeben und etwa 10 Minuten unter regelmäßigen Rühren weichdünsten.
02 - Knoblauch zufügen und 1 Minute mitschwitzen. Geräuchertes Paprikapulver und Mehl einstreuen. Unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen, bis das Gemüse gleichmäßig vom Mehl umhüllt ist.
03 - Gemüsebrühe und gehackten Brokkoli unterrühren. Alles aufkochen, dann 8 bis 9 Minuten leise köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
04 - Milch einrühren und bei niedriger Hitze langsam erwärmen. Pürierten Hüttenkäse sowie geriebenen Cheddar unterziehen. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Hitze darf dabei nicht zu hoch werden, um Gerinnen der Milch zu vermeiden.
05 - Etwa 1 Tasse Suppe in einen Mixer geben, sachte pürieren und den Dampf entweichen lassen. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben. Alternativ kann ein Stabmixer verwendet werden, um die Suppe direkt im Topf nach gewünschter Konsistenz zu pürieren.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch die Konsistenz mit zusätzlicher Brühe anpassen. Heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Um eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen, kann die Suppe portionsweise püriert und wieder untergehoben werden.
02 - Die Menge der eingesetzten Brühe kann nach gewünschter Dicke angepasst werden.

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