Blaubeer-Kekse mit Vanille-Mandel (Druckversion)

Softige Kekse mit Blaubeeren, samtigem Mandel-Vanille-Aroma und goldbraunen Rändern – perfekt zum Teilen.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 Tasse (ca. 140 g) gefrorene Blaubeeren
02 - 113 g gesalzene Butter, weich
03 - 50 g weißer Kristallzucker
04 - 50 g heller brauner Zucker
05 - 190 g Weizenmehl (Allzweckmehl), locker abgemessen
06 - 3,5 g Backpulver
07 - 60 g gehackte Vanille-Mandel-Schokolade

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Gefrorene Blaubeeren in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten erwärmen, bis sie aufgetaut und matschig sind. Vom Herd nehmen und auf lauwarm oder kühler abkühlen lassen.
03 - Gesalzene Butter, weißen Kristallzucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Hand- oder Standmixer cremig rühren.
04 - Die abgekühlten Blaubeeren bei hoher Geschwindigkeit unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
05 - Weizenmehl und Backpulver zufügen und nur so lange verrühren, bis die Masse gerade verbunden ist. Nicht übermixen.
06 - Die gehackte Vanille-Mandel-Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.
07 - Mit einem 3,8 cm großen Kekslöffel den Teig abstechen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
08 - Im Ofen 9–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden und die Kekse fest erscheinen.
09 - Aus dem Ofen nehmen und die Kekse mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.

# Hinweise:

01 - Für intensivere Beerenaromen Blaubeeren nach dem Erhitzen leicht mit dem Löffel zerdrücken.
02 - Nicht zu lange rühren, damit die Kekse zart und nicht fest werden.

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