Beignets Maïs Jalapeño Fromage (Druckversion)
Herzhafte Beignets mit Mais, würzigem Cheddar und Jalapeños – außen knusprig, innen zart und cremig.
# Zutaten:
→ Pâte
01 -
125 g de farine tout usage
02 -
113 g de cheddar fort, finement râpé
03 -
1 cuillère à café de levure chimique
04 -
0,5 cuillère à café d’ail en poudre
05 -
0,5 cuillère à café de sel kasher ou sel fin
06 -
0,5 cuillère à café de sucre
→ Mélange humide
07 -
1 gros œuf, à température ambiante
08 -
122,5 ml de lait entier
09 -
1 cuillère à soupe de beurre doux fondu
→ Ajouts
10 -
430 g de maïs doux en grains, égoutté
11 -
2 piments jalapeños moyens, épépinés et finement coupés
→ Pour la cuisson et la finition
12 -
Huile végétale pour friture
13 -
Persil frais, pour la garniture
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mélanger la farine, le cheddar râpé, la levure chimique, l’ail en poudre, le sel et le sucre dans un bol moyen jusqu'à répartition homogène.
02 -
Fouetter l'œuf, le lait entier et le beurre fondu dans un second bol jusqu'à consistance lisse.
03 -
Verser le mélange humide sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour incorporer sans excès de travail.
04 -
Ajouter délicatement le maïs égoutté et les jalapeños coupés à la pâte.
05 -
Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole à fond épais à feu moyen jusqu’à 175 °C.
06 -
Déposer délicatement 4 à 5 cuillerées de pâte dans l’huile chaude et faire frire 2 à 3 minutes, jusqu’à coloration dorée. Maintenir l’huile à 175 °C entre chaque fournée.
07 -
Égoutter les beignets à l’aide d’une écumoire sur du papier absorbant. Disposer sur un plat, garnir de persil frais et servir immédiatement.
08 -
Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former les beignets en petits tas en une seule couche et cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
# Hinweise:
01 -
Éviter de trop mélanger la pâte pour garantir une texture légère et aérée.
02 -
Vérifiez et ajustez la température de l’huile entre chaque série pour des beignets uniformément dorés.