Asiago Hähnchen Gnocchi Spinat (Druckversion)

Hähnchenfilets, Gnocchi, Asiago-Käse und Spinat verschmelzen in cremiger Sauce zu einem schnellen Genuss.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 3 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (ca. 680 g), gleichmäßig geklopft
02 - 0,5 Teelöffel koscheres Salz
03 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Sauce und Beilagen

04 - 5 Esslöffel ungesalzene Butter, aufgeteilt
05 - 1 mittelgroße Schalotte, gewürfelt (ca. 40 g)
06 - 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
07 - 3 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)
08 - 480 ml Hühnerbrühe
09 - 120 ml Halbfettmilch
10 - 450 g Kartoffelgnocchi, ungekocht
11 - 60 g Asiago-Käse, fein gerieben
12 - 2 Tassen frischer Babyspinat (ca. 60 g)
13 - Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
02 - In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter zerlassen. Hähnchenbrustfilets einlegen und 8–10 Minuten unter einmaligem Wenden braten, bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist. Die Stücke auf einen Teller geben und locker mit Folie abdecken.
03 - Restliche 3 Esslöffel Butter in derselben Pfanne schmelzen. Die gewürfelte Schalotte zugeben und 3–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren glasig braten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anschwitzen.
04 - Mehl über die Schalottenmischung streuen und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis das Mehl vollständig eingearbeitet und leicht goldgelb ist.
05 - Hühnerbrühe portionsweise angießen und dabei die angebratenen Rückstände vom Pfannenboden lösen. Sauce unter ständigem Rühren 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
06 - Halbfettmilch sowie ungekochte Gnocchi in die Sauce geben und umrühren, bis die Gnocchi gleichmäßig bedeckt sind. 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Gnocchi weich und gar sind.
07 - Frischen Babyspinat und geriebenen Asiago-Käse unter die Gnocchi-Sauce rühren. 2–3 Minuten sanft weiterköcheln, bis der Spinat zusammengefallen und der Käse geschmolzen ist.
08 - Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hähnchenbrustfilets auf der Gnocchi-Mischung platzieren und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

# Hinweise:

01 - Für eine besonders cremige Sauce die Milch bei Raumtemperatur verwenden und das Mehl gründlich mit der Butter anschwitzen, um Klümpchen zu vermeiden.

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