Ananas Upside Down Kekse (Druckversion)
Fluffige Butterkekse mit karamellisierter Ananas und Kirsche – perfekt für warme Tage und süße Momente.
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
225 g Butter, zimmerwarm
02 -
300 g feiner Zucker
03 -
2 Eier
04 -
2 TL Vanilleextrakt
05 -
120 g Schmand
06 -
375 g Weizenmehl (Type 405)
07 -
1 TL Backpulver
08 -
1 TL Speisestärke
09 -
0,5 TL Salz
→ Für den Belag
10 -
13 Scheiben Ananas aus der Dose
11 -
13 Cocktailkirschen (Maraschino)
12 -
115 g Butter, geschmolzen
13 -
200 g heller brauner Zucker, fest verpackt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Mini-Rundkuchenform (z. B. 13 Mulden) bereitstellen.
02 -
Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine hell und cremig aufschlagen.
03 -
Eier, Vanilleextrakt und Schmand hinzufügen und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
04 -
Mehl, Backpulver, Speisestärke und Salz zur Masse geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange mixen.
05 -
In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter und braunen Zucker miteinander verrühren.
06 -
In jede Mulde etwa 1 EL der braunen Zuckermischung geben und gleichmäßig verteilen. Eine Ananasscheibe darauf legen und eine Cocktailkirsche in die Mitte setzen.
07 -
Jeweils etwa 3 EL Keksteig mit einem Portionierer auf den Belag setzen. Mit einer kleinen Palette oder einem Löffel vorsichtig glatt streichen.
08 -
Die Formen auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und der karamellisierte Zucker an den Seiten aufschäumt.
09 -
Die Cookies 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf Backpapier oder mit Backpapier belegte Oberfläche stürzen. Eventuell haftende Ananas wieder auf den Cookie legen.
10 -
Vollständig auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter lagern und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
# Hinweise:
01 -
Zum Stürzen eignet sich Back- oder Wachspapier, um das Auslaufen von Karamell aufzufangen.