Zitronen Pretzel Knuspertraum (Druckversion)
Knusprige Salzbrezeln verschmelzen mit cremiger Zitrone und einem Hauch Frische.
# Zutaten:
→ Pretzel-Kruste
01 -
315 g Salzbrezeln, fein zerdrückt (285 g für die Kruste, 30 g für die Garnitur)
02 -
100 g Zucker
03 -
170 g gesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
→ Frischkäsefüllung
04 -
340 g Frischkäse, zimmerwarm
05 -
150 g Zucker
06 -
340 g geschlagene Sahne, aufgetaut
→ Garnitur
07 -
110 g geschlagene Sahne, aufgetaut
08 -
1 mittelgroße Zitrone, in 12 dünne Scheiben geschnitten (optional)
→ Zitronentopping
09 -
620 g Zitronen-Pie-Füllung
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Backform (23 x 33 cm) leicht mit Antihaft-Spray einsprühen.
02 -
285 g zerdrückte Salzbrezeln mit 100 g Zucker und 170 g geschmolzener Butter in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermengen.
03 -
Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form geben, flach andrücken und 10 Minuten bei 175 °C backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
04 -
Weichen Frischkäse mit einem Hand- oder Standmixer 1–1½ Minuten cremig rühren. 150 g Zucker dazugeben und weitere 2 Minuten glattrühren.
05 -
340 g geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Spatel unter die Frischkäsemasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
06 -
Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf der ausgekühlten Kruste verteilen. Zitronen-Pie-Füllung sanft darüber verstreichen.
07 -
Dessertform mit Alufolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
08 -
Kurz vor dem Servieren in 12 gleichmäßige Stücke schneiden. 110 g geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel füllen, Tupfen aufsetzen und mit restlichen 30 g zerdrückten Salzbrezeln bestreuen. Optional Zitronenscheiben dekorativ anbringen.
# Hinweise:
01 -
Die Kruste unbedingt vollständig abkühlen lassen, bevor die Frischkäsefüllung darauf verteilt wird, um ein Durchweichen zu verhindern.
02 -
Overnight-Kühlung sorgt für ein besonders stabiles und aromatisches Dessert.