Der einfachste Zitronen-Käsekuchen (Druckversion)

Cremiger Zitronen-Käsekuchen mit Graham-Cracker-Boden und Frischkäse, ohne Backen – herrlich erfrischend.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 225 g Graham-Cracker-Krümel
02 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Füllung

03 - 85 g Zitronen-Jell-O (1 Päckchen)
04 - 240 ml heißes Wasser
05 - 450 g Frischkäse, weich
06 - 100 g Zucker
07 - 0,5 EL Zitronenschale, fein gerieben
08 - 0,5 TL Vanilleextrakt
09 - 300 ml Schlagsahne

→ Dekoration (optional)

10 - Schlagsahne
11 - Zitronenzeste
12 - Zitronenscheiben

# Zubereitungsschritte:

01 - Eine Springform (23 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, sowohl am Boden als auch an den Seiten.
02 - Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermengen, bis die Masse gleichmäßig feucht ist. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig mit einem Messbecher fest andrücken. Beiseitestellen.
03 - Zitronen-Jell-O mit heißem Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel auflösen und kräftig umrühren. 20–30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei darf die Mischung nicht gelieren.
04 - Frischkäse mit Zucker cremig aufschlagen. Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich unterrühren.
05 - Das abgekühlte, noch flüssige Jell-O nach und nach in kleinen Portionen (je etwa 2 Esslöffel) unter ständigem Rühren in die Frischkäsemasse geben.
06 - Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.
07 - Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Zitronen-Frischkäse-Mischung heben, sodass eine gleichmäßige, fluffige Creme entsteht.
08 - Die fertige Creme auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Die Form abdecken.
09 - Für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
10 - Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Sahnetupfen, frischer Zitronenzeste und Zitronenscheiben verzieren.

# Hinweise:

01 - Frischkäse sollte unbedingt Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden.
02 - Das Zitronen-Jell-O darf beim Untermischen nur lauwarm und noch flüssig sein, andernfalls entstehen Stückchen.
03 - Die Abkühlzeit der Gelatine kann im Kühlschrank beschleunigt werden, jedoch darf die Masse nicht fest werden, bevor sie eingearbeitet wird.

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