Zitronen-Hähnchensuppe mit Nudeln (Druckversion)

Zarte Hähnchenbrust, frische Zitrone, Gemüse und Nudeln vereinen sich zu einer leichten, aromatischen Suppe.

# Zutaten:

→ Suppe

01 - 1–2 Esslöffel Olivenöl
02 - 550 g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
03 - Zitronenpfeffergewürz
04 - 80 ml trockener Weißwein
05 - 2 Esslöffel Butter
06 - 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
07 - 90 g Karotten, gewürfelt
08 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 1,65 Liter Hühnerbrühe
11 - 0,5 Hühnerbrühwürfel
12 - 1 Teelöffel Sojasauce
13 - Saft von 1 Zitrone (ca. 45–60 ml)
14 - 60 g Parmesan, frisch gerieben
15 - 1 Parmesanrinde (optional, empfohlen)
16 - 115 g Engelshaar-Nudeln

→ Gewürzmischung

17 - 0,75 Teelöffel getrocknete Petersilie
18 - 0,75 Teelöffel getrocknetes Basilikum
19 - 0,75 Teelöffel getrockneter Oregano
20 - 0,75 Teelöffel Senfpulver
21 - 1 Prise Kurkuma
22 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Hühnerbrühe zusammen mit dem halben Brühwürfel, Sojasauce, Zitronensaft, getrockneten Kräutern, Senfpulver und Kurkuma in einer Schüssel gut verrühren und beiseitestellen.
02 - Hähnchenbrust falls dick der Länge nach halbieren, trocken tupfen und gleichmäßig mit Zitronenpfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Topf auf mittelhoher Stufe erhitzen. Hähnchen beidseitig jeweils 3–4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann würfeln oder zerkleinern.
03 - Weißwein in den Topf geben, bei mittlerer Hitze mit einem Silikonspatel den Bratensatz vom Topfboden lösen.
04 - Butter, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten garen, bis das Gemüse weich und der Wein zur Hälfte reduziert ist.
05 - Vorgefertigte Brühenmischung und die Parmesanrinde (falls verwendet) hinzufügen. Geriebenen Parmesan noch nicht zugeben.
06 - Suppe zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
07 - Das gebratene Hähnchen wieder in den Topf geben. Die Suppe 15–20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten und das Fleisch durchgart.
08 - Nudeln in einem separaten Topf mit reichlich gesalzenem, kochendem Wasser etwa 4 Minuten (oder laut Packungsangabe) bissfest garen. Abgießen und direkt in die Servierschalen geben.
09 - Suppe vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan langsam einrühren. Parmesanrinde entfernen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe über die Nudeln schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren.

# Hinweise:

01 - Nudeln getrennt kochen, damit sie nicht die Brühe aufsaugen oder matschig werden.
02 - Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser und sorgt für optimalen Geschmack.
03 - Frisch gepresster Zitronensaft liefert ein intensiveres Aroma als abgefüllter Saft.
04 - Optional können Spinat, Grünkohl oder gebratene Champignons zugefügt werden.
05 - Reste lassen sich hervorragend einfrieren; Nudeln jedoch separat aufbewahren.
06 - Bereits gekochtes Hähnchen (3–4 Tassen) ist als Alternative verwendbar.

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