Thailändische Rote Curry Nudelsuppe (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit Hähnchen, Curry, Kokosmilch, Reisnudeln und frischen Kräutern – einfach asiatisch genießen.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 680 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut, in 1,3 cm große Stücke geschnitten
03 - Koscheres Salz nach Geschmack
04 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 Zwiebel, gewürfelt
08 - 3 Esslöffel rote Currypaste
09 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
10 - 1,4 Liter Hühnerbrühe mit wenig Natrium
11 - 400 ml Kokosmilch
12 - 115 g Reisnudeln
13 - 1 Esslöffel Fischsauce
14 - 2 Teelöffel brauner Zucker
15 - 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
16 - ½ Tasse frischer Koriander, grob gehackt
17 - ¼ Tasse frisches Basilikum, gehackt
18 - 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

# Zubereitungsschritte:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben. Unter gelegentlichem Wenden 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
02 - Knoblauch, Paprika und Zwiebel in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3–4 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
03 - Rote Currypaste und frisch geriebenen Ingwer einstreuen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis die Mischung aromatisch duftet.
04 - Hühnerbrühe und Kokosmilch angießen. Den Boden mit einem Kochlöffel abkratzen, um Röstaromen zu lösen.
05 - Angebratene Hähnchenstücke in den Topf zurückgeben. Alles zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
06 - Reisnudeln, Fischsauce und braunen Zucker einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln, bis die Nudeln weich sind.
07 - Topf vom Herd nehmen. Frühlingszwiebeln, Koriander, Basilikum und Limettensaft einrühren. Nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Suppe sofort in Schüsseln füllen und warm servieren.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders frisches Aroma die Limettensaftzugabe erst direkt vor dem Servieren einrühren.

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