Deliciously Moist Chocolate Layer Cake (Druckversion)

Saftige Schokoladenschichten mit cremiger Buttercreme. Vollmundig und locker, perfekt für jeden Anlass.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 219 g Weizenmehl, gestrichen
02 - 62 g ungesüßtes Kakaopulver, naturbelassen
03 - 350 g Kristallzucker
04 - 2 Teelöffel Natron
05 - 1 Teelöffel Backpulver
06 - 1 Teelöffel Salz
07 - 2 Teelöffel Espressopulver (optional)
08 - 120 ml Pflanzenöl, vorzugsweise Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
09 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
10 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
11 - 240 ml Buttermilch, Zimmertemperatur
12 - 240 ml frisch gebrühter, starker Kaffee (normal oder entkoffeiniert)

→ Schokoladen-Buttercreme

13 - 282 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
14 - 420 g Puderzucker
15 - 65 g ungesüßtes Kakaopulver, naturbelassen oder Dutch Process
16 - 3–5 Esslöffel Sahne oder Milch, Zimmertemperatur
17 - 1/4 Teelöffel Salz
18 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
19 - halbbittere Schokoladenstückchen, optional zur Dekoration

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 177 °C vorheizen. Zwei runde 23-cm-Backformen einfetten, mit Backpapier auslegen und erneut einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Espressopulver gründlich vermengen.
03 - In einer separaten Schüssel mit einem Hand- oder Standmixer Öl, Eier und Vanilleextrakt auf mittelhoher Stufe verrühren, bis die Masse homogen ist. Buttermilch zufügen und kurz einarbeiten.
04 - Flüssige Zutaten zu den Trockenzutaten geben, frisch gebrühten Kaffee beifügen und alles bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
05 - Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen. 23–26 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Kuchen in den Formen einige Minuten abkühlen lassen, anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
06 - Butter mit dem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. Puderzucker, Kakaopulver, 3 Esslöffel Sahne, Salz und Vanille zufügen. Zunächst bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden, dann bei hoher Stufe 1 Minute aufschlagen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Puderzucker, Kakaopulver oder Sahne die Konsistenz anpassen.
07 - Die Wölbung oben von jedem Kuchenboden mit einem Brotmesser abtragen, um glatte Schichten zu erhalten.
08 - Eine Kuchenschicht auf eine Tortenplatte setzen und gleichmäßig mit Buttercreme bestreichen. Zweite Lage darauflegen und rundherum mit der restlichen Buttercreme einstreichen.
09 - Optional mit Schokoladenstückchen bestreuen. Mit einer Palette und Tortenabzieher für ein glattes Finish arbeiten. Kuchen 30–60 Minuten unbedeckt kühlen, damit die Form stabil bleibt.
10 - Entweder bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren. Reste luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

# Hinweise:

01 - Die Zugabe von Espresso- oder Kaffeepulver intensiviert den Schokoladengeschmack, ohne ein dominantes Kaffeearoma.
02 - Buttermilch sorgt für eine besonders zarte, saftige Krume. Alternativ kann selbst hergestellte Buttermilch aus 2 Teelöffeln Weißweinessig oder Zitronensaft und 240 ml Milch verwendet werden.
03 - Fertig gebackene Kuchenböden lassen sich luftdicht verpackt bis zu 3 Monate einfrieren. Buttercreme kann ebenfalls vorab zubereitet und gekühlt bevorratet werden.

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