Knoblauchbutter Meatballs Parmesan Linguine (Druckversion)

Herzhafte Meatballs auf cremiger Parmesan-Linguine für ein gemütliches Dinner.

# Zutaten:

→ Für die Fleischbällchen

01 - 450 g gemischtes Hackfleisch (Rind und/oder Schwein)
02 - 50 g Semmelbrösel
03 - 25 g frisch geriebener Parmesan
04 - 1 großes Ei
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 Teelöffel italienische Kräutermischung
07 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
08 - 2 Esslöffel Butter
09 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Für die Linguine

10 - 340 g Linguine
11 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
12 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - 360 ml Schlagsahne
14 - 75 g frisch geriebener Parmesan
15 - 0,5 Teelöffel italienische Kräuter
16 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
17 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (plus extra zum Garnieren)

# Zubereitungsschritte:

01 - In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Parmesan, Ei, Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Aus der Masse etwa 20–24 gleichmäßige, etwa 2,5 cm große Bällchen formen.
02 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen portionsweise einlegen und 8–10 Minuten rundherum goldbraun und durchgegart braten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
03 - Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Linguine nach Packungsanleitung bis al dente garen. 250 ml Kochwasser aufheben, Nudeln abgießen und kurz beiseitestellen.
04 - In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute glasig anschwitzen. Sahne und italienische Kräuter einrühren, sanft zum Köcheln bringen und 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht eindicken lassen.
05 - Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce eine glatte, leicht dickliche Konsistenz bekommt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Gekochte Linguine zur Sauce geben und gleichmäßig unterheben. Bei Bedarf portionsweise Kochwasser dazugeben, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
07 - Fleischbällchen auf der cremigen Linguine anrichten. Mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für noch mehr Aroma kann die Pfanne nach dem Anbraten der Fleischbällchen mit einem Schuss Weißwein abgelöscht werden.
02 - Linguine nach Belieben durch Spaghetti oder Tagliatelle ersetzen.
03 - Frisch geriebener Parmesan sorgt für beste geschmackliche und cremige Ergebnisse.

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