Himbeer Key Lime Kuchen (Druckversion)
Frischer Limettenkuchen mit süß-säuerlicher Himbeer-Glasur – perfekt für warme Tage.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
115 g weiche Butter
02 -
200 g Zucker
03 -
2 Eier
04 -
2–3 Teelöffel Key Lime Abrieb
05 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 -
2 Esslöffel Key Lime Saft
07 -
220 g Weizenmehl
08 -
0,5 Teelöffel Salz
09 -
0,25 Teelöffel Natron
10 -
120 g saure Sahne
→ Himbeer-Glasur
11 -
15 g weiche Butter
12 -
60 g Puderzucker
13 -
15 ml Schlagsahne
14 -
20 g fein gehackte frische Himbeeren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23 x 13 cm Kastenform mit Antihaftspray einsprühen und bereitstellen.
02 -
Butter und Zucker in der Rührschüssel einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Masse hell und locker ist.
03 -
Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Limettenabrieb, Vanilleextrakt und Key Lime Saft zufügen und gründlich vermengen.
04 -
Mehl, Salz und Natron in einer kleinen Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten portionsweise unter die nassen Zutaten rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
05 -
Saure Sahne gleichmäßig unter den Teig ziehen.
06 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten goldbraun backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
07 -
Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
08 -
Für die Glasur Butter, Puderzucker und Schlagsahne verrühren, bei Bedarf etwas mehr Sahne zugeben, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
09 -
Die fein gehackten Himbeeren unter die Glasur ziehen und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.
# Hinweise:
01 -
Den Kuchen erst vollständig auskühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird, damit sie nicht verläuft.