Blaubeer Chiffon Kuchen Japanisch (Druckversion)

Locker-leichter Chiffon-Kuchen mit Blaubeerkompott und sahniger Creme – fruchtiges Genuss-Erlebnis.

# Zutaten:

→ Blaubeerkompott

01 - 400 g gefrorene Blaubeeren
02 - 50 g Zucker
03 - 50 g Wasser

→ Chiffon-Kuchen

04 - 5 große Eier, Zimmertemperatur
05 - 0,25 Teelöffel Weinstein
06 - 120 g Zucker
07 - 80 g Milch, Vollmilch oder pflanzlich
08 - 50 g neutrales Öl, z.B. Canola- oder Avocadoöl
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 100 g Kuchenmehl
11 - 1 Teelöffel Backpulver

→ Blaubeer-Schlagsahne

12 - 400 g Schlagsahne
13 - 30 g Puderzucker
14 - 3 Esslöffel Blaubeerkompott
15 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Dekoration

16 - Frische oder aufgetaute Blaubeeren (optional)
17 - Thymianzweige (optional)

# Zubereitungsschritte:

01 - Gefrorene Blaubeeren, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Abdecken und auf mittlerer Hitze zum Simmern bringen.
02 - Unbedeckt unter gelegentlichem Rühren weiterköcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verkocht und eine dicke, marmeladenartige Konsistenz erreicht ist (10–15 Minuten). In eine kleine Schale geben und vollständig abkühlen lassen.
03 - Ofen auf 175°C vorheizen. Drei 15-cm-Kuchenformen mit Backpapier auslegen.
04 - Eier aufschlagen und Eiweiß in eine große Schüssel geben, Eigelb in eine separate Schüssel geben.
05 - Eiweiß mit Weinstein mithilfe eines Handmixers auf niedriger Stufe schaumig schlagen. Zucker nach und nach einstreuen und schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
06 - Milch, neutrales Öl und Vanilleextrakt zum Eigelb geben. Mit dem Handmixer vermengen.
07 - Mehl und Backpulver durch ein feines Sieb in die Eigelbmasse sieben und zu einem glatten Teig verrühren.
08 - Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Danach den restlichen Eischnee unterrühren, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
09 - Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und die Formen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
10 - Im vorgeheizten Ofen 25–27 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
11 - Schlagsahne, Puderzucker, 3 Esslöffel Blaubeerkompott und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben. Mit dem Handmixer aufschlagen, bis feste Spitzen entstehen.
12 - Ersten Kuchenboden auf einen Drehständer setzen. Eine Schicht Blaubeer-Schlagsahne darauf verteilen.
13 - Eine Schicht Blaubeerkompott auf die Schlagsahne geben und mit nächsten Kuchenboden bedecken. Schritte wiederholen, bis alle Böden verarbeitet sind.
14 - Den gesamten Kuchen mit einer dünnen Schicht Schlagsahne als Krümelschicht bestreichen. Für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
15 - Letzte Schicht Schlagsahne auftragen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt abziehen.
16 - Nach Belieben mit frischen Blaubeeren und Thymianzweigen garnieren.

# Hinweise:

01 - Damit der Kuchen besonders fluffig bleibt, den Eischnee behutsam unterheben und nicht zu lange rühren.

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