Arepas mit Käse goldbraun (Druckversion)

Außen knusprige Arepas, innen zart mit geschmolzenem Käse. Warm servieren – unwiderstehlich lecker.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 240 g Masarepa (vorgekochter weißer Maisgrieß)
02 - 1/2 Teelöffel Meersalz oder koscheres Salz
03 - 55 g Cotija-Käse, fein zerbröselt
04 - 1 Esslöffel weiche Butter
05 - 300 ml warmes Wasser (plus mehr bei Bedarf)

→ Füllung & Kochen

06 - 225 g Mozzarella-Käse, grob gerieben
07 - Öl oder Butter zum Braten

# Zubereitungsschritte:

01 - Masarepa, Salz, zerbröselten Cotija-Käse, Butter und warmes Wasser in einer mittelgroßen Schüssel sorgfältig vermengen.
02 - Den Teig kneten, bis er glatt und formbar ist – nicht klebrig, ähnlich der Konsistenz von selbstgemachtem Spielteig. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Eine kleine Menge Teig flach zwischen den Handflächen drücken. Reißen die Ränder, nach Bedarf esslöffelweise weiteres Wasser einarbeiten, bis der Teig geschmeidig und formbar bleibt.
04 - Mit leicht angefeuchteten Händen den Teig in 8 gleichmäßige Portionen aufteilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen, anschließend zu flachen Kreisen mit ca. 12 cm Durchmesser und etwa 0,6 cm Dicke formen.
05 - Jeweils etwas geriebenen Mozzarella-Käse mittig auf die Hälfte der Teigkreise geben, dabei einen Rand von etwa 1,25 cm lassen. Mit einer weiteren Teigscheibe bedecken und die Ränder sorgfältig verschließen. Teig zwischen den Handflächen leicht zusammendrücken, sodass eine flache Scheibe von ca. 1,25 cm Dicke entsteht. Vorgang für alle Arepas wiederholen.
06 - Eine große Pfanne mit etwas Öl oder Butter auf mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Alternativ den elektrischen Grill auf 165 °C vorheizen und Butter darauf verteilen. Die Arepas auflegen und 4–5 Minuten garen, bis sie goldbraun sind. Wenden und erneut 4–5 Minuten braten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind.
07 - Arepas aus der Pfanne nehmen, nach Belieben mit etwas zusätzlicher Butter bestreichen und warm genießen.

# Hinweise:

01 - Verwenden Sie ausschließlich Masarepa (vorgekochter Maisgrieß), nicht Masa Harina oder Maismehl.
02 - Falls der Teig zu trocken und bröselig wirkt, esslöffelweise Wasser hinzugeben, bis eine formbare Konsistenz erreicht ist.
03 - Befeuchten Sie die Hände vor dem Formen, um ein Kleben des Teigs zu vermeiden.
04 - Zur Zubereitung eignet sich auch eine gusseiserne Pfanne.
05 - Das Formen des Teigs ähnelt dem Arbeiten mit Spielteig – unkompliziert und mit etwas Übung leicht zu meistern.

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